Begrebet permakultur blev introduceret i 1970’erne af to australiere. Betegnelsen er en sammentrækning af de engelske ord ’permanent’ og ’agriculture’. Altså groft oversat en dyrkningsform, der er permanent. Den bygger på inspiration fra naturens egne økosystemer, hvor alting indgår i et selvopretholdende system uden spild. Grundlaget for permakulturen er en række principper, man kan bruge som praktiske værktøjer.

Målet er at leve og dyrke, så man ikke blot bevarer naturens ressourcer, men genopbygger dem ved blandt andet at regenererer mulden, renser jorden, luften og vandet, trækker CO2 ud af atmosfæren og øger biodiversiteten.

LINK: Læs artikel om Mira Illeris og Esben Schultz permakulturlandbrug

Har du en have, kan man vælge at gå all in og lave det helt store permakulturdesign, men alt tæller, så du kan også starte med et enkelt bed, få nogle erfaringer og derefter udvide lige så stille.

Et springende punkt er de flerårige grøntsager. Vælg gerne arter, hvor flere af delene kan anvendes som mad. Det betyder, at man får kendskab til mange flere slags grønt, end man måske er vant til, og det giver et større udvalg.

Det giver også mindre arbejde på sigt. I en traditionel køkkenhave starter man forfra hvert år og har et stort arbejde med at grave bede, så, spire, plante ud osv. Når arbejdet med at anlægge en skovhave først er klaret, vil man opleve en meget mindre arbejdsbyrde fremad, for grøntsagerne kommer igen og igen.

Guide til et permakulturbed i køkkenhaven:

Frugttræer

Plant er frugttræ, f.eks. et morbærtræ, der giver skønne bær. Bladene er også virkelig lækre og meget sunde. Træet laver nye skud, som man kan spise af hele sæsonen, og den kan tåle, at man beskærer den, så træet kan holdes lille, hvis man kun har lidt plads i haven.

Bærbuske

Imellem og under træerne skal du plante buske. Vælg gerne dine yndlingsbær. Vi kan også anbefale skærmsølvblad, den er kvælstoffikserende, den giver bær langt hen i efteråret, og bærrene er rige på omega 3 og C-vitamin.

Flerårige grøntsager

Herefter skal du plante flerårige grøntsager og urter. Det kan f.eks. være:

• Engelsk spinatsyre, der er virkelig sund og kan bruges som spinat. Det samme kan slangeurt, en hjemmehørende urt, og den holder også jorden dækket.

• Stolthenriks gåsefod laver grønne skud med frø, der minder om quinoa. Den er også god som bunddække.

• Skorzonerrod, her kan man spise blade og blomsterstand.

• Flerårig boghvede, her er det bladene, vi spiser. De har en meget mild smag og nye friske blade springer ud hele sommerhalvåret. OBS: Planten bliver høj.

• Flerårig fennikel, både blade, frø og stængel kan spises og har en virkelig lækker lakridsagtig smag.

Vand

Udover at anlægge sit bed er det særligt vigtigt at sørge for at få vand i haven. Det gør underværker for biodiversiteten. Bare en lillebitte dam i en balje kan gøre en stor forskel.

Skrevet af Kamilla Husted Bendtsen, foto: Isak Hoffmann